请问：普洱茶，生茶与熟茶的区别在哪儿？

请问：普洱茶，生茶与熟茶的区别在哪儿？

普洱生茶也叫传统普洱茶，是云南大叶种茶树的鲜叶制成的晒青茶，未经发酵，应归于绿茶。普洱生茶的制作工艺为：鲜叶采摘―杀青―揉捻―晒干（晒青毛茶）―压制成紧压茶或不压制―干燥（制成晒青毛茶）―自然存放。普洱生茶如想得到熟茶的陈香，需要存放较长的时间，茶中的内含物质才能缓慢地自然发酵，形成芳香的陈韵。

普洱茶熟茶是用云南大叶种晒青茶为原料，经过渥堆发酵制成的茶。普洱熟茶的制作工艺为：晒青毛茶―渥堆发酵―压制成紧压茶或不压制―干燥。茶叶在渥堆中充分发酵，形成黑茶典型的干茶、茶汤和叶底特质。

无论是生茶还是熟茶，都有散茶和被紧压成饼、碗臼、南瓜等多种茶叶形态。

“生茶”经过一段时间（几年或几十年）的贮存，品质自然陈化，在其出现了普洱茶品质特征后就被称之为“熟茶”。此“熟茶”与人工发酵生产的普洱茶有一定的区别，前者是经过缓慢的自然发酵陈化而形成的，后者则是采用人工的方式将晒青毛茶加速发酵陈化及其压制成型的各种紧压茶，市场上销售的普洱熟茶主要是指后者。生茶没有经过后发酵，品质特征仍保持着晒青毛茶的特征，茶性刺激，多年存放可使其自然发酵，茶性转为温和；熟茶已经过后期发酵陈化，所以其茶性较温和，滋味淳厚浓郁，存放后更是陈香飘逸。 可以从这几个方面去看： (1)香气 普洱熟茶因经过“渥堆”工序，所以闻起来会有一股“熟味儿”，或称为“普香”。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶，才可以从熟茶饼面闻到“熟味”。经过十年至二十年左右的时间，那股“熟味儿”就会消失，但可从茶汤中闻出一股“梅子香”，接着会变成一股陈香。勐海茶厂于1973年运用渥堆发酵法生产的第一批熟茶茶砖，被称为“73厚砖”，至今已有三十多年了，无论从茶或茶汤来品味，都已没有“熟味儿”，但会有一股陈香。陈香不同于一般的“熟味儿”，它是经过长期干仓陈化而转变过来的最好的熟茶茶香。而普洱生茶则没有“熟味儿”或“梅子香味儿”，但生茶具有菁气，还带点儿花香。这一点是分辨生茶和熟茶的方法之一。 (2)汤色 普洱生茶茶汤呈栗红色，接近重火乌龙茶的汤色，即使是陈年的生茶，其茶汤的颜色只略微深一点儿。而普洱熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近于黑色。 (3)叶底儿 普洱生茶叶底儿呈栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满鲜活感。也有些生茶在制作工序中，譬如茶菁揉捻后，没有立即干燥，延误了很长时间，叶底儿也会呈深褐色，汤色也会比较浓而暗，接近于轻度发酵渥堆过的熟茶。普洱熟茶的叶底儿多半呈暗栗色或黑色，叶条质地干瘦老硬。但是，有些熟茶若渥堆时间短，发酵程度轻，叶底儿也会非常接近生茶叶底儿。单从叶底儿不能一概而论是生茶还是熟茶，要结合其他方面对其进行进一步的分辨。

生茶与熟茶的区别 生茶：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。 熟茶：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。

两种茶都是晒青的毛茶，熟茶是经过渥堆发硝， 熟普的干茶颜色是栗色或暗红色，陈化久的有黑红色，冲泡后，汤色红褐色，浓但透亮，表面有厚重茶气，口感是醇厚，甘滑，有陈香味，浓郁持久回甘明显，叶底红褐色或琥珀色，但油润 生普的干茶颜色黄绿暗绿有毛茶的绒毛，冲泡后，汤色蜜黄明亮，口感霸气，生津快足，唇齿留香持久，叶底黄绿色为主，活性高，柔韧有弹性， 普洱是可以喝的古董，越陈越香，依据年限不同能品道不同的茶香，值得收藏的茶

求采纳

为什么经常出现大叶种普洱茶

普洱茶国家标准出台于2008年，并将于2008年12月1日正式实施。

该国家标准给普洱茶的定义是，普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。

有些茶山的普洱茶树是属于小叶种，但是新的国家标准规定，普洱茶必须是大叶种晒青茶。

普洱茶必须使用大叶种茶制作

小叶种做的不能称为普洱

还有一个容易误解的问题

很多人以为大叶种茶的叶子一定很大

大叶种茶的叶子可以长到20CM左右

但是一般不用那么大的成叶来做茶

一般是使用5CM左右的嫩叶制作

特级茶叶有使用大叶种茶的茶芽制作的

大叶一般属乔木多点吧.我个人比较喜欢喝大叶的.也有小叶种一般宫廷的

种植容易 ，小的 也有 很少

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