如何用蒸气折普洱茶(普洱茶蒸汽拆开)

安溪茶文化 2023-05-26 16:30 编辑:admin 266阅读

1. 普洱茶蒸汽拆开

毛茶压制成饼,需要经过6步。

1、称重,357g。

精准的重量是普洱茶饼均匀的前提保证。

2、毛茶入桶,放入内飞。

茶饼饼面的内飞,需在毛茶入桶时一并放入,保证内飞的真实与饼面的完整。

3、高温蒸软。

铁桶下方是一直持续的高温蒸气,桶中的毛茶,经过蒸气,迅速变软,以备下一步的做型。

4、入袋揉压。

经过高温变软后的毛茶,倒入布袋中,均匀揉搓,成圆饼型。(这一步骤,是最难的一步,在手工压制中,入袋揉压,是决定茶饼饼面是否匀整,漂亮的关键一步。)

5、石墨定型。

手工揉压后,加以石墨的重量,使尚且柔软的毛茶进一步固定饼型。

6、晾干。

压制成型的饼茶,需经过分开摊晾,高温蒸气留下的水气散去后,饼型才算是固定完好。压制过程才算是完成。

2. 普洱茶蒸汽拆开还能喝吗

适合,蒸茶有直接蒸和冲泡后再蒸之分,白茶、铁观音等滋味较淡的茶叶适合用蒸茶器直接蒸,而普洱茶等滋味较浓的茶叶可以先用茶具冲泡五六遍后再拿蒸茶器蒸,直接蒸茶汤会太浓了。具体来说,老白茶、黑茶、红茶适合用蒸茶器,而青茶、普洱茶、绿茶不适合用蒸茶器。

3. 普洱茶怎么蒸开

普洱茶饼是撬开的。普洱茶饼就是将普洱茶压缩成饼的形状,俗称为普洱茶饼。一般正宗的普洱茶都是按层次紧压的,只要按照他的顺序用手直接就可以掰开。稍紧一些的普洱茶可以用专用的普洱茶刀从侧向开,没有茶刀也可以用螺丝刀撬。普洱茶饼一般是用多少就撬多少,否则茶味会散了。

4. 普洱茶用蒸拆茶

普洱茶有生茶和熟茶之分,并且还有新茶和老茶的区别,它们冲泡的方法各不相同:

新生茶滋味较为鲜爽,茶叶质地相对柔嫩,适合用沸水冲泡;老生茶甜润醇和,适合水煮;新熟茶适合冲泡,冲泡时温度不宜过高,茶汤不宜过浓;老熟茶适合水煮,需要较高的水温普洱茶的茶味比较不容易浸泡出来,所以必须用滚烫的开水冲泡,才能冲出它特殊的香气和味道,第一泡先进行快速洗茶,第二泡再开始饮用。

冲泡时宜选用腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓,冲泡的份量为茶叶占壶身20%即可。

5. 普洱茶蒸汽拆开能放多久

普洱茶压饼的费用分为两种,第一种是人工压制,需要先把杀青后的散茶用蒸汽蒸软后,按重量放入石磨内,压盖后根据紧送要求,人工反复踩踏至成饼,晾干后包装,标准357克一饼的费用约为15元左右。

第二种是机器压制,速度快,只需要放入原料,很快就能做好,只是饼非常紧,不容易撬开,一饼的加工费用约为3--5元。

6. 普洱茶怎么蒸汽煮茶

白茶、红茶、青茶、老熟普、黑茶、小青柑适合蒸茶喝,蒸茶是使用水蒸气萃取茶叶内质,并使茶水分离的一种方式,蒸茶适合内质丰厚,甜香味醇,物质饱满,且有一定陈放时间的茶品,如白茶、红茶、黑茶、青茶等,蒸茶使得茶汤更具纯净、柔软的特点,且滋味更加甜美、清爽。

蒸茶是为了得到更纯净的茶汤,而蒸茶,离不开蒸茶器。蒸茶器多为玻璃材质,主要是便于观察茶汤颜色。所以蒸茶用的是熟普。

7. 普洱茶怎么蒸软拆开

其实撬普洱茶有专门的工具,借助工具,掌握技巧,可以保持普洱茶的完整性,让撬茶变得优雅。

茶针的选择

茶针有两种,它们虽然同名同姓但材质不同,功能也不同。

茶道“六君子”里的茶针一般多为竹制或木制,容易折断,所以它只能在壶嘴被茶叶堵住时,用来疏通茶壶的内网,以保持水流畅通,故又名“茶通”。

撬茶用的茶针一般为金属材质,质地坚硬,一般选择针尖较细的圆头或扁头茶针,开茶时方便、耐用,并且不伤茶。

选购茶针,首要考虑“刃”的部分是否好用、趁手,其次再考虑款式,手柄的材质等。

饼茶开茶法

饼茶制作方法是散茶蒸软后放入特制的圆形茶模具中,压制成四边薄而中间略厚的圆形茶饼,因大小不同,又分大饼茶和小饼茶。

撬茶饼的时候,建议从饼背中心的凹陷处开始,顺着饼茶的纹理一针针插进去,向四周放射性地撬起,剥离出一圈茶饼。

用针的时候不要用太大的力,尽量保持饼面的完整性,才能保持茶泡出来的醇香度和清新气味。

沱茶开茶法

沱茶外形酷似窝窝头,在紧压茶中压制得相对最紧,大小可单手握住。

撬茶时将它的窝面朝上,沿着边缘顺着茶的纹理朝窝的里、外各撬4针,再小针小针慢慢分开,直至沱茶开始松散,自然脱落。

砖茶开茶法

砖茶外形像砖一样,是紧压茶中比较有代表性的一种,以茶叶、茶茎,有时还配以茶末压制成的块状茶,有小砖也有大砖。

撬砖茶如同切肉丝,先切片再切丝,比较好操作。将茶砖竖立起来,按照茶叶压制的纹理把茶针插进去,顺着一条线,反复插针提起,可完整地剥离下一整片的茶。

一般一块100克的小茶砖可撬成4块片状,剩下的徒手轻轻掰开即可。撬小砖相对容易,撬大砖需要更有耐心,步骤都是一样的。

每个厂家出品的茶松紧程度不一样,撬茶有难有易。在撬茶时,先要找到突破口,顺着茶的纹理去用针,一针不行再来一针,切忌一针下去之后猛力起针,很容易破坏茶叶。

撬茶是件熟能生巧的事情,多实践几次,就能找到下针的地方和用力方法。

8. 普洱茶蒸汽机

除了柠檬茶原料之外 、还需要准备以下几点

1、收银播报器和收款二维码(微x和支f宝的),由于在外声音可能较杂,人多簇拥在一起的时候,很难分清楚对方有没有付款,很可能就拿手机截图在你面前闪一下,因此强烈推荐搞一个收银播报器。收款码就提前可以免费在支f宝/微x申请。

2、摆地摊夜市无线led照明灯,手机照明肯定不靠谱,最好是买一个便宜的led灯,可以照摊位的同时,多买几个,可以高亮,让你的摊位跟别人更鲜亮,这样别人看的更清楚,也更愿意在你这边逗留。

3、小音箱,如果你还想通过音乐来吸引更多人流,那么小音箱绝对是一个不错的选择。

4、摆地摊折叠桌,这个不说也知道,摆地摊的时候放在地上肯定没有放在桌子上好。

5、桌布,如果不需要地摊桌的话,还可以用地摊布替代。

6、充电宝,通常在外播放音乐以及玩手机耗电比较快。

9. 普洱茶蒸汽拆开能放几天

饼茶可以稍微蒸一下弄散。

折茶的方法有很多种,有人把茶上锅蒸,回软后折散,备用。小编不建议使用这种方法,家里的食器可能会让普洱茶染上杂味。有些压得较松的饼茶,徒手就可以开茶。轻搓饼茶的边缘,散落的茶就够一泡,还能维持饼茶的外形,对于有撒面的茶习就用手瓣取,能得到成分均匀的茶叶,对于压得较紧的普洱茶,可能使用茶刀来开茶是最便利的,使用茶刀的诀窍在于“撬动”两个字,不是光使劲扎入茶内部就行了,还要一边施力撬动,茶才容易松开。

10. 普洱茶撬不动可以蒸吗

普洱茶散料在压饼前需要先进行蒸制,一是为了使其变得柔软,方便压饼,另外也是利用蒸汽的高温高压杀死有害细菌,保持茶叶的洁净度。

一般蒸压都在0.07mpa左右的压力、110℃左右的高温环境内,持续“蒸”7~8秒左右,用可控的蒸汽,瞬间消除看不见的、不可控的细菌。

这个过程中,如果蒸汽的压力、温度,有任何一项不到位,不仅会影响之后的压制环节,还会导致普洱茶的洁净度不够,汤色黯淡浑浊。

在蒸压加湿后,就来到了最关键的压饼环节,而这一环的重中之重则是对于“压力”的把控。

在普洱茶早期制作中都是用石磨进行手工压制的,不过石磨压制有一个缺点——不够标准化,首先是石磨本身的重量不够标准化,再则是对压制师傅对于“力度”的把控要求十分严格,用力稍微过猛就会导致“大铁饼”的出现。

这种压力过紧的茶饼,在后期的转化过程中与空气的接触范围较小,因此不利于后期的转化,以致于品饮时滋味不够浓厚。

而且还会导致撬饼会很费力,还有就是在冲泡时茶叶的浸出物也不能充分的浸出,还会使整个冲泡的周期变长。

不过现在机器压制的茶饼也越来越多了,

机器压饼的压饼力比较均匀,可以保证了茶叶可呼吸范围更大的同时也可以保证茶饼整体上的紧结,也更有利于茶叶的呼吸转化,使其之后的风味更佳。

刚压制后的茶叶还带着之前蒸压加湿时的“水气”,所以压制之后的茶饼要在干燥通风,干净无杂味的环境里陈化燥除湿,这样喝起来也不会有水味了。