为什么把白酒说成白茶？

为什么把白酒说成白茶？

白酒与白茶文化紧密相连！

茶与酒的历史悠久，因此，也是佳话连连，饮酒饮出了诗仙李白，无酒不成诗；饮茶饮茶了茶圣陆羽，无茶不成欢。

李白醉酒后入江捞月，不幸溺亡，虽然不无遗憾，但酒后捞月，这样的美感，这样的意境又如何不动人呢？而陆羽则是个孤儿，身世凄苦，但是他却写出了《茶经》，将普通的茶事升格成为一种美妙的文化艺术，也因此教会了世人如果更好地享用茶的美好滋味。 

白茶之温，白酒之烈，共同点缀了国人的日常生活，平和和激情交融，共同谱写了中国别样的人文。

茶和酒，已经成了人们生活中不可缺失的必需品了，人们爱茶，将之当成饮料，人们好酒，聚餐活动必不可少。

白茶的发原地是那里？

白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。”可见唐代长溪县（福建福鼎）已培育出“白茶”品种。因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。宋徽宗（赵佶）在《大观茶论（成书于1107～1110“大观”年间，书以年号名）中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯（）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑（即今福建省建瓯县境）。《大观茶论》里说的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。公元1115年，关棣县向宋徽宗进贡茶银针，“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”。

清嘉庆初年（1796年）已有白茶生产，当时以闽北菜茶品种为鲜叶。清咸丰、同治年间（1851―1874年），政和铁山乡人改植大白茶，并于光绪十五年（1889年）用大白茶制银针试销成功，次年运销国外。白牡丹始创于建阳县水吉镇。1922年政和县也开始制造白牡丹，运销香港，价格比普通红茶和绿茶高出一倍多。

白茶。六大茶类之一。白茶为福建特产，主要产区福建北部的建阳、水吉、松政和东部的福鼎等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

建阳市水吉漳墩等白茶产地 ,地处武夷山东南麓的山间小盆地。这里群山叠翠 ,绿水蜿蜒 ;古道芳草 ,清溪扁舟。天时地利 ,使这里成为茶叶的最适宜区。早在宋朝 ,这里就列入建安北苑贡茶属区 ,所产茶叶“皆曰北苑”。 大德年间(12 97～ 130 2年 )建安北苑贡茶失去应有地位 ,而逐步让位给武夷贡茶。一直到清朝 ,建阳所产茶叶“但称曰武夷”。

白茶，素为茶中珍品，历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八 百八十余年了。宋徽宗（赵佶）在《大观茶论（成书于1107～1110“大观”年间，书以年号名）中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯（）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑（即今福建省建瓯县境）。《大观茶论》里说的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。关于白茶的历史究竟起于何时？茶学界有些不同的观点。有人认为白茶起于北宋，其主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》文中说建安七种茶树品种中名列第一的是白叶茶。

建阳白茶，是我福建省一个主要的外销特种名茶。产品有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉数种。20多年来，建阳白茶出口量占全县茶叶出口总量的70%左右。

建阳县水吉(含漳墩、回龙、小湖)一带生产的白茶历史悠久。至同治年间(1862～1874年)，白茶生产更有很大发展。最早以水吉小叶茶芽制银针，称为“白毫”，至1870年左右，水吉以大叶茶芽制高级白茶“白毫银针”，并首创“白牡丹”。同治十三年(1874年)左宗棠《奏以督印官票代引办法》第七条：“所领理藩院茶票，原只运销白毫、武夷、香片、珠兰、大叶、普洱六色杂茶，皆产自闽滇……”。白毫，当时为水吉白毫，即白毫银针。民国18年(1929年)版《建瓯县志》载：“白毫茶，出西乡，紫溪(今建阳县小湖、漳墩乡和水吉镇部分及建瓯县龙村部分)二里……”。

建阳白茶被誉为闽茶中的“独秀一枝”。其产量占全省白茶类之60%以上，其中贡眉、寿眉又占全省白茶的80%以上。贡眉、寿眉的初制品称“小白”，其品质特征为：毫清秀显现，叶张细嫩，叶态舒展，叶缘垂卷，芽叶连枝，不带暗片、梗和非茶类夹杂物，芽毫银白，叶色呈灰绿、翠绿或墨绿，叶背银灰，叶脉微红;毫香鲜纯，香味清芳爽口;汤色杏黄清明;叶底毫显，匀亮软嫩。

白茶是一种不经炒、揉的片状或单芽制品，属轻度发酵茶。

采自大白和水仙等大叶茶树之单芽者，其制成品称白毫银针;大白和水仙茶树之一芽二叶者，其初制品称大白和水仙白，经精制拼配称白牡丹;采自小白茶树等小叶茶之一芽带二、三叶者，称“小白”，其精制品称贡眉和寿眉。对鲜叶(原料)要求具备“三白”，即芽要白，其一至二叶要带白毫。

白茶以其独特的外形和内质，在国内外久享盛名。清朝光绪年间(1875～1908年)，水吉有茶商字号60多家，其中港商21家。二十年代，白茶由“广客采买，安南、金山等埠其销路也”。白茶除一般茶叶饮用价值外，还有退热、降火和治麻疹之药效。白毫银针和白牡丹被列为高级馈赠品。内销方面，在广东和闽南早有销售。作为传统出口茶类，95%销港、澳，其次是东南亚国家，少量运销欧美等国。

白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感。白茶除一般茶叶饮用滋味清香回甘甜爽特性；最大特点是其药理作用，中医药理证明，白茶性清凉，具有清凉解毒和退热降火，明目清心、清热解暑之功效。另有研究认为白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的 白毫银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。

中国的茶文化历史悠久，白茶是六大茶类之一，主要产区福建北部的建阳、水吉、松政和东部的福鼎等地，也就是说这里就是白茶的发原地 ，那白茶是怎么做成的呢？又有什么作用和功效呢 ？

白茶基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

建阳市水吉漳墩等白茶产地 ,地处武夷山东南麓的山间小盆地。这里群山叠翠 ,绿水蜿蜒 ;古道芳草 ,清溪扁舟。天时地利 ,使这里成为茶叶的最适宜区。早在宋朝 ,这里就列入建安北苑贡茶属区 ,所产茶叶“皆曰北苑”。 大德年间(12 97～ 130 2年 )建安北苑贡茶失去应有地位 ,而逐步让位给武夷贡茶。一直到清朝 ,建阳所产茶叶“但称曰武夷”。

白茶，素为茶中珍品，历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八 百八十余年了。宋徽宗（赵佶）在《大观茶论（成书于1107～1110“大观”年间，书以年号名）中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯（）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑（即今福建省建瓯县境）。《大观茶论》里说的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。关于白茶的历史究竟起于何时？茶学界有些不同的观点。有人认为白茶起于北宋，其主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》文中说建安七种茶树品种中名列第一的是白叶茶。

建阳白茶，是我福建省一个主要的外销特种名茶。产品有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉数种。20多年来，建阳白茶出口量占全县茶叶出口总量的70%左右。

建阳县水吉(含漳墩、回龙、小湖)一带生产的白茶历史悠久。至同治年间(1862～1874年)，白茶生产更有很大发展。最早以水吉小叶茶芽制银针，称为“白毫”，至1870年左右，水吉以大叶茶芽制高级白茶“白毫银针”，并首创“白牡丹”。同治十三年(1874年)左宗棠《奏以督印官票代引办法》第七条：“所领理藩院茶票，原只运销白毫、武夷、香片、珠兰、大叶、普洱六色杂茶，皆产自闽滇……”。白毫，当时为水吉白毫，即白毫银针。民国18年(1929年)版《建瓯县志》载：“白毫茶，出西乡，紫溪(今建阳县小湖、漳墩乡和水吉镇部分及建瓯县龙村部分)二里……”。

建阳白茶被誉为闽茶中的“独秀一枝”。其产量占全省白茶类之60%以上，其中贡眉、寿眉又占全省白茶的80%以上。贡眉、寿眉的初制品称“小白”，其品质特征为：毫清秀显现，叶张细嫩，叶态舒展，叶缘垂卷，芽叶连枝，不带暗片、梗和非茶类夹杂物，芽毫银白，叶色呈灰绿、翠绿或墨绿，叶背银灰，叶脉微红;毫香鲜纯，香味清芳爽口;汤色杏黄清明;叶底毫显，匀亮软嫩。

白茶是一种不经炒、揉的片状或单芽制品，属轻度发酵茶。

采自大白和水仙等大叶茶树之单芽者，其制成品称白毫银针;大白和水仙茶树之一芽二叶者，其初制品称大白和水仙白，经精制拼配称白牡丹;采自小白茶树等小叶茶之一芽带二、三叶者，称“小白”，其精制品称贡眉和寿眉。对鲜叶(原料)要求具备“三白”，即芽要白，其一至二叶要带白毫。

白茶以其独特的外形和内质，在国内外久享盛名。清朝光绪年间(1875～1908年)，水吉有茶商字号60多家，其中港商21家。二十年代，白茶由“广客采买，安南、金山等埠其销路也”。白茶除一般茶叶饮用价值外，还有退热、降火和治麻疹之药效。白毫银针和白牡丹被列为高级馈赠品。内销方面，在广东和闽南早有销售。作为传统出口茶类，95%销港、澳，其次是东南亚国家，少量运销欧美等国。

白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感。白茶除一般茶叶饮用滋味清香回甘甜爽特性；最大特点是其药理作用，中医药理证明，白茶性清凉，具有清凉解毒和退热降火，明目清心、清热解暑之功效。另有研究认为白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的 白毫银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。

白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，中国六大茶类之一，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的优点，所以很多的人都喜欢喝，那大家知道白茶的发源地是在哪里吗？不知道的话我们就一起来看一下吧！

白茶的发源地――福鼎

1、历史考证

白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。”可见唐代长溪县（福建福鼎）已培育出“白茶”品种。

2、现实考证

白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树――福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。且由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。

为什么发源地在福鼎

1、地理位置

福鼎三面环绕高原，位于闽东北沿海地区。福鼎的地形东部高，西部低，有大面积的连绵起伏的丘陵(海拔500-800米)和许多溪流。这里的阳光充足，森林覆盖率达到69.3%。太原山，“海上仙都”，是着名的旅游景点之一，以其陡峭的山脉，壮观的岩层，幽静的洞穴和雾气候而闻名。

2、气候特征

福鼎属亚热带海洋性季风气候，常年气候温和，年均气温在18.5℃，雨量充沛，年降水量1661毫米。

3、土壤

福鼎白茶茶区土壤有：红壤、黄壤、柴色土、冲积土，以红、黄壤为主，主要种植有着“华茶1号“、“华茶2号”之称的国家级茶树良种“福鼎大白茶”、“福鼎大白毫”。

白茶的功效

1、提神

白茶中含有比较丰富的咖啡碱，这种物质可以让人的神经得到振奋，起到提神的作用。

2、杀菌

白茶的茶叶还具有一定的杀菌作用，白茶茶叶中的咖啡碱等物质，能够与细菌中的蛋白质反应，凝结，进而杀死细菌，达到杀菌消炎的功效。

3、促进血糖平衡

白茶中含人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。

4、明目、防辐射

白茶

在六大茶类中，要数白茶与白茶最为低调，很大程度上是因为它们产量远远比其他茶类来得少，茶叶市场上不好寻觅到。而白茶又因为早前长期以外销为主，主要出口到欧美等国，此外我国港澳地区也是白茶重要出口市场，使得白茶变得“墙里开花墙外香”，不过近年来，随着白茶改变发展路线，重视国内市场，逐渐的，白茶的名气也有了一定的提高，众茶友也开始与白茶相识与相知。

福鼎白茶

现如今白茶有了一定的热度，但还远远不够，无法与传统茶类相比，还需要踏实脚步前行。很多人对白茶还是不甚了解，甚至以为是绿茶。不少人一听白茶就以为是浙江的安吉白茶，要知道，安吉白茶是属于绿茶类，是白化茶，叶子的颜色因低温而褪色，变成白色，所以当时发现此茶的时候就依据特点取名为安吉白茶。

安吉白茶是正经的绿茶，不是六大茶类中的“白茶”。茶类的划分是根据茶多酚的氧化程度的，是要看加工工艺的，并不是简单的看茶叶颜色划分。那么哪些白茶是属于白茶系？白茶的主要加工工艺为萎凋与干燥，只要按照这种方式制作的茶，基本可以认定为白茶系。

绿茶：安吉白茶

像市场上比较知名的福鼎白茶、政和白茶等就是白茶类，它们也是福建白茶。众所周知，说起白茶我们就不能绕过福建白茶，讨论中国白茶的发展就不可能会绕出福建白茶。因为白茶中的银针首创于福鼎市，白牡丹创于当年的水吉县，也就是现在的建阳县。白茶先有银针，后有白牡丹等等。茶叶专家张天福在《福建白茶的调查研究》中说到，白茶制造历史先由福鼎开始，以后传到水吉，再传到政和。福鼎大约在1857年发现福鼎大白茶，在1885年开始用大白茶制作银针。

也因此，可以说福鼎白茶是福建白茶的代表茶。2004年6月，“福鼎白茶”获得为原产地域保护产品的殊荣。2006年，被国家林业部授予为“中国白茶之乡”。2020年7月20日，福鼎白茶入选中欧地理标志首批保护清单。不可否认，福鼎白茶的高速发展带给了白茶圈子巨大的活力，让白茶更加引人注目。

福鼎白茶交易中心

话说回来，如今都有哪些白茶？大概可以分为3类。

1、福建白茶

2、云南白茶

3、其他地区白茶

福建白茶主要有福鼎白茶、政和白茶、建阳白茶、松溪白茶。云南白茶产区在景谷县。而其他地区的白茶大多是引种，比如有四川白茶。

那么哪些白茶才最好呢？

在回答这个问题之前，我们不妨再来细细了解一些以上白茶种类。福鼎白茶是如今中国白茶的代表茶，有很高的知名度，很多人在选择白茶上往往会自然把目光投向福鼎白茶。福鼎白茶的品质是不言而喻的，福鼎白茶的茶树品种很出色，福鼎大白茶、福鼎大毫茶的产量高，制成来的白茶，芽头肥壮，滋味鲜爽，所以深受欢迎。

政和白茶的产茶历史同样很悠久，白茶也很好喝，不过与福鼎白茶在口感上有些不同，可能是因为工艺上的侧重点不一样，福鼎白茶常用日光萎凋，而政和白茶用室内萎凋。这就让两者的口感有了明显区别。福鼎白茶以银针为例，毫香明显、滋味鲜爽清甜，而政和白茶香气清鲜、醇厚回甘。

福鼎白茶：银针

简单来讲，福鼎白茶以鲜为主，政和白茶口感会重一点。政和白茶的颜色会更深一点。政和还有种福安大白茶，福安大白茶的特点就是香清汤厚，颜色不如福鼎白茶来得靓丽，因为福鼎白茶多毫毛，白绒绒的样子，制作出来的银针，白毫浓密，银白，雪亮。

政和白茶：银针

建阳是“小白”和“水仙白”的发源地，主要是用当地菜茶制作白茶，经常使用室内萎凋的手法。建阳白茶的口感是很醇厚的，也挺好喝。

松溪白茶主要有九龙大白茶和松溪小白茶，松溪主要是用小白茶当原料加工成白茶。

云南白茶是用云南大叶良种当原料，经过白茶特有的萎凋、干燥方式制成的。依据工艺来看，云南白茶是白茶类，但它又具有些云南普洱茶的特点，毕竟原料就是云南当地特产。

福建白茶的历史可以追溯到宋代，而云南白茶的历史会比较近，在清朝道光年间被发现并培育。因为茶树品种相差太多，所以福建白茶与云南白茶的口感有着巨大差别。一般福建白茶没有古树茶的说法，以荒野或高山为卖点。而云南白茶注重茶树年龄，以古树白茶为卖点。

云南白茶

那么福建白茶与云南白茶有啥区别？

福建白茶以翠绿、鲜绿、墨绿为主（叶子颜色），芽的色泽是银白、雪白为主。而云南白茶以月光白为例，形状奇异，上片白，下片黑，因为月光白从采收到加工完成，均不能见阳光，应该用的是室内萎凋方式，而且制作周期很快，粗制要在一天内完成。而福建白茶的萎凋时间大概需要两三天。

福建白茶的汤色以亮黄为主，像银针汤色就很明亮浅黄，白牡丹的汤色是清澈，橙黄。云南白茶的汤色会更深，黄中带点红。福建白茶以毫香、花香为主，云南白茶花香、蜜香为主。福建白茶的口感是鲜爽的，清甜的，而云南白茶的口感更重些，是香醇、厚重的。总的来说，云南白茶多多少少还是具有一点普洱茶的特点，与福建白茶差别明显。

云南白茶

其他地区的白茶，一般是把福建的福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等茶树引种过去种植起来的，在口感上与原产地有不小的区别。

福鼎白茶

言归正传，以上如此多的白茶，到底哪些白茶最好呢？因为本人是福鼎人，从小喝福鼎白茶长大，自然推举福鼎白茶。但若说福鼎白茶最好，恐怕有王婆卖瓜之嫌。可是福鼎白茶无论从历史还是从自身品质上来看，说它是白茶系中的佼佼者，代表者，也是无可厚非的。

那么，大家喝过白茶吗？认为哪些白茶最好呢？

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