铁观音焙火技巧？

一、铁观音焙火技巧？

经过三个阶段：去杂味、培元气、留火香。

第一阶段，使用135度的中高火，经过1-1.5小时的焙火，去除杂味；

第二阶段，适当降低温度，使用115度中高火进行长达2-3小时的控焙阶段，培养、巩固、提高茶叶品质；

第三阶段，即进入最后的收尾阶段，使用120度的中高火焙火大约30分钟，继续稳固茶叶的基本内质。

二、陈年铁观音与烘焙铁观音的区别？

二者区别主要体现在以下几个方面：

1. 制作工艺：陈年铁观音是在安溪铁观音的基础上经过长时间的存放和陈化，而烘焙铁观音是在铁观音制作过程中，通过炭焙或高温烘焙的方式进行处理。

2. 外观颜色：陈年铁观音的外观颜色通常为黑绿色或油黑青绿色，呈现的光泽较为黯淡；而烘焙铁观音的外观颜色往往呈全黑色或赤黑色，色泽较为鲜艳。

3. 香气特点：陈年铁观音的香气较为陈厚，有淡淡的陈香味，类似于普洱茶的香气；而烘焙铁观音的香气则有较强的炭焦味或火气，香气更加浓烈。

4. 口感差异：陈年铁观音的口感较为顺滑，回甘持久，喉咙舒适；烘焙铁观音的口感较浓烈，有一定的苦涩感，但同时也具有独特的炭焙风味。

5. 存放时间：陈年铁观音需要经过较长时间的存放和陈化，才能达到理想的品质，而烘焙铁观音在制作过程中就已经完成了烘焙工序，无需额外的陈化过程。

总的来说，陈年铁观音与烘焙铁观音的区别主要在于制作工艺、外观颜色、香气特点、口感和存放时间等方面，两者都有各自的品质特点和风味，适合不同喜好的消费者。

三、铁观音发酵型和烘焙型区别？

铁观音发酵型和烘焙型是两种不同的铁观音茶。它们的区别主要体现在以下几个方面：

1. 酿造工艺：铁观音发酵型采用传统的发酵工艺，经过一定的时间进行微生物发酵，使茶叶产生特殊的香气和口感。而烘焙型则经过高温烘焙，使茶叶中的水分蒸发，同时茶叶中的化学成分也会发生变化。

2. 香气和口感：铁观音发酵型通常具有独特的花香和果香，口感柔和丰满，回甘持久。而烘焙型则具有浓郁的炭焦香气和坚果香气，口感较为浓烈和焦香。

3. 茶汤颜色：铁观音发酵型通常具有橙黄色或红褐色的茶汤，而烘焙型则呈现深红褐色。

综上所述，铁观音发酵型和烘焙型在酿造工艺、香气和口感等方面存在明显的区别。根据个人口味的不同，可以选择适合自己的铁观音茶。

四、古法铁观音和炭焙铁观音的区别？

虽然同样号称“焙火”浓香型铁观音，但因为火源不一样，茶叶受热方式也不尽相同，焙火后的茶叶从外观色泽、香气滋味，再到茶叶内质也会存在不少“求同存异”的地方。

浓香型铁观音不管是炭焙，还是电焙，一般颜色呈橙黄至深金黄色，带火香，或者焦糖香，茶汤滋味具有"醇、厚、甘、润"的突出特点。就像秋天里成熟的果实，总是给人带来温暖如初的感觉。

长期以来，在清香铁观音未出世之前，一直就是铁观音茶的代名词，或者说，很大程度上所谓的“铁观音韵”，实际上说的正是浓香焙火型铁观音，这是老一辈茶人们所熟悉与喜欢的滋味，更是现代人们所怀念的铁观音好茶味道。

话说回来，古法炭焙铁观音和机械电焙铁观音的区别都有哪些呢？我们不妨从这两大方面来进行具体区分：

其一，焙火方式不同。

炭焙铁观音的焙火方式尽显古意与原生态。燃料是来自深山老林烧制的木炭，焙笼则一般是竹制的，焙火时老师傅手把手精心焙制，费时费力，可不是一件简单的活。

没有长达一二十年手把手的日积月累，难以自如地掌握这么一门“手艺”活。

电焙铁观音则是机械化时代人工与电力相结合，只要知道合适的温度与时间的情况下，设定好基本参数后，通过调节按钮，适时调节温度即可，方便快捷。

就像傻瓜相机一样，只要愿意学习，短时间内是可以速成的。

其二，成品品质特征。

既然是原生态的，那么外观上的炭焙铁观音茶就不太可能长得太“美丽”。不是乌黑发亮，而是略带红褐，甚至披着一层灰，总感觉“灰头灰脸”的。闻其香，炭火香细腻深沉，因为吃火较透的缘故。观其色泽，或橙黄明亮，或橙红透亮，茶中有火味，茶中有火香，所谓落水含香，正是如此。品其味，甘润生甜，回甘生津，丝丝绵绵的喉韵，如淅淅沥沥的小雨，撒入心头，连绵不绝，入口即化。

若是电焙铁观音则一般有火味，而不会有独特的炭火香，尤其不会有那种独特的火甜味。陈放一段时间后，特别明显。再者电焙铁观音的叶底想必炭焙铁观音，显得较为生硬。

总之，古法炭焙铁观音茶无论外形、汤感还是香气，尽显古香古色，身上始终散发着一股深沉的成熟感；电焙铁观音茶则带有一股速成的浮躁气，甚至焙得不好，有一种断层感。

五、铁观音怎么看是烘焙的？

（1）从成茶上分辨；真正的炭焙铁观音茶的成茶，外观不可能想上蜡一样油亮的，看起来有些灰灰雾雾的，不太起眼，但内涵的茶韵、喉韵、泡水、后劲足。

（2）从香气上分辨；真正的炭焙铁观音茶泡开后，其茶香闻时香味沉，隐约含有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气，感觉有些甘甜。电焙茶在冲泡时香气好，喝时则味较淡。有人称，电焙茶香气如昙花一现，炭焙茶的香气如打太极拳，后劲连绵不绝。

六、浓香型铁观音最佳烘焙温度？

以典型的浓香铁观音为例，焙火时一般需要经过三个阶段：去杂味、培元气、留火香。

第一阶段，使用135度的中高火，经过1-1.5小时的焙火，去除杂味；

第二阶段，适当降低温度，使用115度中高火进行长达2-3小时的控焙阶段，培养、巩固、提高茶叶品质；

第三阶段，即进入最后的收尾阶段，使用120度的中高火焙火大约30分钟，继续稳固茶叶的基本内质。

七、铁观音烘焙与不烘焙哪个好？

铁观音烘焙的更好一些，茶叶香气比不烘焙的更浓厚。

八、半发酵正味铁观音伤胃，但经过电烘焙之后就变成养胃？

第一：胃没问题的话，正味铁观音不伤胃的，除非早上空腹喝茶。

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