一、寻求六堡茶的冲泡方法？
六堡茶虽是个小品类，但制作工艺却比较复杂且多样，因此外型、滋味差异也较大。过去，关于六堡茶的冲泡，我们也写过不少干货文章、视频，包括介绍茶器选择、水质水温、投茶量、注水等因素和细节，以及如何泡老茶等，泡、煮、闷等不同品饮方式。在此不再赘述，感兴趣的茶友在“六堡茶微刊”“往期内容”查阅。
下面以三类不同工艺的六堡茶为例，简单介绍如何看茶、泡茶，譬如：
️1.发酵偏轻的传统工艺六堡茶
▲2020年原种六堡社前茶
因只经过简单的初制加工，发酵程度偏轻，口感也最为青涩、爽口、回甘。
冲泡时，投茶量可少些，5g茶叶对应100～120ml的水，洗茶一泡；正式品饮时前几泡可快进快出；后面适度增加坐杯时间（当然，老茶客可增大投茶量）。不然口感会较为青涩、苦，除了盖碗冲泡，闷泡的方法品饮，也挺赞的。
️2.处在中间的现代工艺热发酵六堡茶
▲2013年双蒸双压六堡茶
因在初制加工后，又经过焗堆发酵的精制加工，因此既保留了茶叶的活性，又使茶性变得温和，适合喜欢喝老生茶的茶友。
在冲泡这类茶时，投茶量也适合少些，因茶力猛、发酵轻，建议与传统工艺六堡茶一样的冲泡茶水比。若投茶量多了或坐杯时间太久，容易感觉苦涩。双蒸双压的茶品，通常汤色显琥珀色，鲜爽耐泡，越泡越有滋味。
️3.最为温和的现代工艺冷发酵六堡茶
▲2015年槟榔香六堡茶
因初制加工后再经过渥堆发酵的精制加工，因此茶性温和，汤色红浓，更适合脾胃虚弱的茶友。
喝这种类型的六堡茶，投茶量可多些，以便喝到一口绵绸饱满的茶汤。通常，我们投茶7~8g，对应100~120ml的水，洗茶2泡，正式品饮时坐杯5到10秒。当然，可根据个人口味偏好适度调整茶水比和坐杯时间。
喝茶的意义在于，茶多变，泡茶的手法、方法也多变，我们在熟悉茶品的特性后，还要看茶、泡茶，看身体、选茶。
二、浅说六堡茶的品牌都有哪些？
三鹤（三鹤牌）、中茶（多特利）、茂圣、茶船古道、金益……详见下图。更多专业、全面的六堡茶知识，尽在“六堡茶微刊”[灵光一闪]
三、六堡茶树寿命？
六堡茶树的经济寿命很长，七八十年的茶树也一样生长茂盛生机勃勃。
六堡茶是黑茶，属后发酵茶，只需存放得好，保存期是非常长的。1、六堡茶分生茶和熟茶，生茶由于没发酵阶段，转换空间相对性熟茶要大，保存期可达三十年甚至是更长；2、熟茶通过渥堆，有发酵，末期的转换空间没生茶大，但比生茶合适现饮，保存期在30年之内，再长的话，基本无转换价值。
四、六堡茶时间长碳化了是什么意思？
六堡茶时间长碳化了是正常的，因为这是六堡茶重要的后期存储过程，后发酵的六堡茶具有越陈越香特点。
但后续转化需要的微生物是在陈化的过程中巩固的种群，陈化和后续转化靠的是六堡茶渥堆时形成的微生物种群，这些优良微生物生存于许多地方，最具代表的就是六堡的乡间和山林，这样的环境便形成了六堡味。
五、窖藏六堡茶什么时候喝六堡茶最好？
一般茶类以新茶为贵，而六堡茶则越陈越好，愈陈愈香，储藏越久品质越佳。因此，窖藏六堡茶被业界誉为“可以喝的古董”。
窖藏六堡茶其独特之处在于，久藏的茶叶会产生一种有益于人体的冠突散囊菌，俗称“金花”，这种冠突散囊菌分泌多种酶，使茶叶物质加速转化，风味独特，保健功效也较为显著。
“窖藏”一词，在葡萄酒的存放中较为普遍，而六堡茶是窖藏茶，正是这个工艺将六堡茶和其他黑茶区分开来，“中茶”六堡茶依托在广西的生产加工基地，严格遵循沿袭了上千年的窖藏工艺。
作为后发酵的六堡茶，其渥堆和窖藏过程都有微生物的参与，这些微生物与原产地的地理因素紧密相关，既形成了六堡茶良好的品质特征，其保健功效更易被人体所吸收。什么时候喝六堡茶最好?黑茶最容易助消化，所以在饭后之余，或者大鱼大肉吃多了，喝点黑茶最好了。六堡茶更适合夏天，在酷暑天气里，每天一杯窖藏六堡茶，口感独特、滋润舒心，保健养生。
马来西亚华侨从上世纪开始，便通过饮用窖藏六堡茶祛除夏日的瘴气和湿热。
六、六堡茶的保质期是多久？
六堡茶分生茶和熟茶，生茶由于没有发酵环节，转化空间相对熟茶要大，保质期可达30年以上，而熟茶经过渥堆发酵工艺，后期的转化空间没有生茶大，但比生茶适合现饮，保质期在20年左右。
七、六堡茶属于后发酵茶的特别之处？
黑茶属于六大茶类之一的后发酵茶，因为六堡茶有“越陈越佳”的特点，所以年份越久价格就越贵。
除了年份，六堡茶的价格还与茶叶的等级、仓储环境等因素有关。此外，限量发行的珍藏版、纪念版及获奖后的六堡茶，价格也会相对高些。
六堡茶是不排斥茶梗的。且据一些制茶老师傅介绍，有一定量富含纤维素的茶梗、粗老茶青参与渥堆发酵、陈化，其口感更甜醇平和。一定含量梗的比例、较为粗老的茶青，也会有利于后期陈化。
六堡茶是一款一年四季皆宜的茶。按照我国传统医药学的说法，茶叶有寒温甘苦等茶性的不同，对人体的功效作用也各异。因此才有了“夏天应喝绿茶，冬天应喝红茶”等的说法。
但是六堡茶经过复杂的工艺，茶性温和且含有丰富的有益微生物菌群，四季饮用皆有保健的功效。但是为了取得最佳的效果，你可根据季节的变化及身体的状况选择最适合自己的六堡茶，如：温和醇滑的厂家茶、鲜爽清新的社前茶、甘甜醇滑的霜降茶、亦或是药用价值高的虫屎茶等。
八、六堡茶和黑茶的区别？
一、原料的区别
首先两者在原料上就有比较大的区别了，安化黑茶是产自雪峰山脉的云台大叶种茶以及安化群体中的小叶种炒青后制作而成。云台大叶种在1956年的全国茶叶评比中，被评为五个优秀大叶品种之一，算是非常好的原料了。
而六堡茶是大瑶山的余脉以及大桂山余脉的扭结点，那里山脉峰峦起伏冷热干湿气流交汇。所以形成了雨水充沛，空气湿润，日照时间比较长以及云雾弥漫，昼夜温差比较大的特点。
那里的环境非常好，也给茶叶提供了极好的气候以及营养生长环境。六堡茶的树种有小乔木以及灌木，茶叶是中小叶种都有。
二、工艺的区别
湖南的安化黑茶就是把采摘下来的鲜叶子经过杀青，揉捻，渥堆，复揉，干燥等工艺制作而成。安化黑茶的制作工艺非常繁复，蒸压成砖形的是黑砖，花砖。而茯砖就是有一道专门的发花工序制作而成，使得对人体肠胃更有益处哦！
安化黑茶和六堡茶在发酵上有所不同，六堡茶是把采摘来的新鲜叶经过凉青，杀青，揉捻，渥堆以及干燥而成，随后经过吸取空气中的水分以及氧气让其自然陈化。
现代六堡茶加入了冷水渥堆（人工发酵）的过程，所以加速了六堡茶发酵的过程。安化黑茶的制作过程要比六堡茶时间更长，也是因为发酵方面的时间问题。
三、外形及内质区别
六堡茶的外形条索粗壮，色泽看起来黑褐又光亮明润，表面看起来有一些“金花”。六堡茶的汤色又红又浓，完全把中国红的特点体现出来了。喝起来的六堡茶更是香气醇厚，那独特的槟榔香更是让六堡茶名列为中国名茶。
而安化黑茶的干茶乌黑油润，金花看起来更加茂密。其汤色透亮红艳，并且很耐泡，看起来和六堡茶非常相似。不过安化黑茶的茶汤更加甘甜醇和，陈香的味道非常突出，喝起来很清爽。
安化黑茶茶汤颜色有些偏橙色，有些刚性；而六堡茶喝起来口感比较滑软汤色更红，就茶底来说，安化黑茶的茶梗更多一些。
九、六堡茶和普洱茶的区别？
虽然同属黑茶 ，但两者的产地、原料、制作工艺都有所区别，这导致它们的外形、汤色、香气、滋味和功效等都不一样。
一、传统包装对比
▲云南普洱茶，大多以笋壳包装，7片357g茶饼为一提，同时也有砖、坨。
▲广西六堡茶，传统使用大竹箩装茶（40~50kg），后期也出现了砖、饼、坨、团等形式。
二、干茶、汤色、叶底对比
我们把安化黑茶也加上：
▲干茶对比
▲汤色对比
▲叶底对比
六堡茶对比安化黑茶，因汤色、滋味区别较明显，相对容易区分。但与外形汤色滋味分类上诸多相似的普洱茶，不少茶友还是分辨不清，下面我们着重来谈一下六堡茶与普洱茶的区别。
三、 历史背景不同
回溯六堡茶和普洱茶走过的历史长廊，六堡茶主要通过“茶船古道”，外销到东南亚和港澳地区；而普洱茶主要通过“茶马古道”，运往国内西北少数民族地区，在清末民国初期，开拓远销到其他国家。
地处南部低海拔地区的广西六堡茶，至今已有上千年历史，在清代嘉庆年间成为名茶、贡茶，并从苍梧六堡镇合口码头（“茶船古道”的起点），沿着漫长而狭窄的小河“走”出深山，至港澳地区，再越洋过海，走向东南亚，以其突出的祛湿、调理肠胃功效成为著名的侨销茶。
▲茶船古道境外线路图（资料图）
而地处西南高海拔地区的云南普洱茶，以突出的解油腻、助消化等功效，通过马匹牲畜等交通工具，被销往新疆、西藏等西北高寒地区；在清末民初，普洱茶开始被销往越南、泰国和南洋地区。
▲茶马古道线路图（资料图）
四、产地，原料，工艺
梧州六堡茶与云南普洱茶，其产地、原料、工艺等都不尽相同，从而导致口感滋味、茶性功效等也不一样。
1.首先，产地、原料不同
六堡茶：因原产于广西梧州苍梧县六堡乡而得名，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离选育出来的品种、品系的茶树鲜叶，多以灌木型为主。
普洱茶：产地广泛，主要在云南省的西双版纳、临沧、普洱等地，以分布于云南省茶区的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种为原料。
▲茶树分类
▲各种叶种对比
2.其次，制作工艺不同
按制作工艺来分：六堡茶分为：农家茶（传统工艺六堡茶）和 厂家茶（现代工艺六堡茶）。普洱茶分为：普洱茶生茶（生普）和 普洱茶熟茶（熟普）。
六堡农家茶、普洱生茶大多都是经过初制工艺。
六堡厂家茶、普洱熟茶则是在初制工艺后增加精制工艺而成。
对比一：六堡农家茶 VS 普洱生茶
※小结：区别二者的关键词——“堆闷”&“日光干燥”。六堡农家茶是鲜叶杀青、初揉后直接“堆闷”轻微发酵，这是六堡茶的第一次发酵，因此即使是新茶，其茶性相对来说也会温和些；而生普是鲜叶杀青后、初揉，然后直接晒干，因此相对有活性、茶性也刺激些，且生普有阳光晒后的气息。
对比二：六堡厂家茶 VS 普洱熟茶
※小结：在精制加工过程中，都采用特定工艺经后发酵加工形成散茶或紧压茶。大体而言，熟普汤色比六堡厂家茶更深，滋味更浓厚饱满，而六堡茶相对清爽，茶气内敛，香气和滋味都富有层次感。
（穿插一个小知识，据文献记载，六堡茶的冷水渥堆工艺，在1958年就已形成并普及应用，而普洱熟茶渥堆工艺出现的时间是1974年。）
3. 陈化环境
首先，普洱茶与六堡茶分别产自不同的地区，地域上的差异会对茶叶制作以及后期陈化带来不一样的转化效果。
云南海拔高、干湿季分明，年温差小，气候干爽，茶叶陈化速度相对缓慢；
梧州海拔低、气候温暖，潮湿多雨，茶叶陈化速度相对比较快。
因此，偶尔我们会发现一些喝惯了普洱茶的茶友（特别是强调“干仓”的茶友），在刚接触六堡茶的时候会认为六堡茶属于“湿仓茶”。其实这种理解是片面的，六堡茶的“湿”是相对的，是上述客观的陈化环境所形成的。而这些客观的地域气候环境正造就了六堡茶独特的“地域风味”。一方水土养一方“茶”，如果要以普洱茶的“干”去衡量六堡茶的“湿”其实是有所偏颇。
其次，六堡茶有着的独特陈化方式——“窖藏”。这是在历史因素的影响下，梧州人因地制宜、就地取材而形成并稳定下来的一种陈化模式。有部分茶友会把这种入洞的“窖藏”直接与“湿仓”画上等号，其实这也是一种误解。
六堡茶的“窖藏”工艺：在上世纪五十年代，六堡茶作为出口创汇物品之一。茶叶从制作完成、到买家收购、再出库装船……这是一个缓慢的周期，梧州人开始意识到茶叶仓储的重要性。由于历史的因素、地域气候的限制以及原产地的就地取材等影响，抗战时遗留下的防空洞，因冬暖夏凉，相对隔绝于外部气候，成为当时仓储六堡茶的佳选。
▲ 梧州中茶的“陈茶窖”
▲ 梧州中茶的“陈茶窖”外景
且在长期实践中，发现存放到防空洞茶窖中的六堡茶，滋味更醇和，香气更陈纯，层次感也更丰富。“窖藏”遂慢慢成为了六堡茶独特品质形成过程中的一道工序。
茶友平时口中讲的“湿仓”主要是指在正常工艺外，故意地加温加湿，人为把茶叶故意做旧，让其快速转化。（虽然合理的湿度是有利于茶叶的陈化，但是人为过度地加湿、做旧处理，则有损茶叶品质，都是不好甚至有害的。）这种人为刻意的“湿仓”与上述利用冬暖夏凉的茶窖陈化是不同的，因此，说六堡茶的“窖藏”是“湿仓”，这种观点也是错误的。
小编认为，每个茶类，都有该茶类品饮衡量的标准，不能用别的茶类标准来衡量另一种茶类。就好比我们不能用红茶的醇厚甘美来衡量白茶的清淡爽滑，不能用绿茶的清新宜人来衡量黑茶的浓郁厚实......所以，我们也不能完全按照普洱茶的标准和经验，来评判六堡茶的好坏。毕竟一方水土育一方茶，每个地方的茶品有其不同的特色与滋味口感。
五、结 语
我们大体从原料、工艺、仓储等方面，对湖南安化黑茶、云南普洱茶和广西六堡茶做了分析对比，让大家对它们有个大体理解。
树立客观、独立的品鉴标准，寻找不同茶类的魅力之处，有助于我们以更全面地去了解中国的各大茶类。最后，也欢迎茶友们留言，一起就本次话题做更深入的探讨。
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