生普属于哪一类茶类？

一、生普属于哪一类茶类？

生普洱茶的归类可以从几个角度：

1.从茶叶品种来分普洱生茶属于普洱茶，是西南茶区滇茶的主要类目之一；

2.从制茶工艺来说生普属于黑茶也就是后发酵茶；

3.如果单论散茶新鲜的普洱生茶也被叫做晒青毛茶，非严格意义上也属于绿茶的一种；

二、生普应该属于哪个茶类？

普洱茶的分类比较复杂，一直以来分类的争议也比较大。普洱熟茶无论是散茶还是紧压茶都属于黑茶，可以明确的划分到黑茶的种类，这个是毋庸置疑的。关键是普洱茶生茶的分类比较不清晰。

首先，我们要知道中国茶叶六大茶类的划分依据，最早是依据加工工艺和品质特征来分为红茶、绿茶、白茶、青茶、黄茶和黑茶，当然依据氧化程度和发酵程度排序会有区别。但主流还是以工艺为划分依据。2018年发布的《茶叶化学分类方法》国家标准中，建立了判别模型，依据茶叶中茶多酚，咖啡碱，茶氨酸等内含物质的含量，代入判别式就可以判别茶叶的种类，依据这种方法普洱生茶被划分为是绿茶。普洱茶国家标准中，规定了普洱茶的原料和区域以及加工，也没有明确说普洱茶是哪一类茶。

绿茶最关键的工艺就是杀青，除此之外还有揉捻和干燥，依据杀青和干燥方式的不同，可以分为炒青绿茶，烘青绿茶，蒸青绿茶和晒青绿茶。普洱生茶的毛茶原料就是属于晒青绿茶。但压饼后有了蒸压的工艺，准确的说不能算是绿茶。

黑茶的判断依据就是渥堆工艺，也就是有微生物参与的非酶促氧化，所以普洱茶熟茶是属于黑茶。另外有一些人会把普洱茶生茶压饼后划分到黑茶中，明显是不科学的，生茶压饼没有微生物参与渥堆。

所以说普洱生茶毛茶压饼后的类别也没有确定，我个人看来还是划分到绿茶相对科学一些。

其实茶叶分类是为了对外贸易，就个人饮用来说，无论是什么茶，只要品质好，口感好，就是好茶。就像景谷的月光白茶，也会有人把它划分到生普，其实准确来说是白茶，只不过加工的方式是阴干不是像传统白茶的日晒，茶汤口感的粘稠度也是特别好。

当然我们也需要了解，普洱茶生茶茶性偏寒、偏烈一些，肠胃不好的人或者小孩子要谨慎饮用，普洱茶熟茶茶性温和，去油解腻，甜滑度也高，适宜大多数人饮用。

三、普洱生茶属于六大茶类的哪一类？

根据国标GB/T22111-2008，目前普洱茶定义为：

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

定义中对普洱茶的地理区域、树种原料、加工工艺和品质特征四个方面提出了要求，但此处也并未明确指出普洱茶具体属于哪类茶。

第一，目前国标所界定的普洱茶，已无法直接按照六大茶类分类方法简单将其归到哪一类，其根本原因是“普洱生茶”和“普洱熟茶”在制法和品质上所存在的巨大差异。

第二，通过前面的梳理也不难看出，目前的普洱茶也并非是按照“六大茶类”分类法可以独立列为“第七大茶类”的茶，因为其制法和品质的差异并没有完全独立于“六大茶类”之外。

第三，对于当年的普洱生茶和普洱熟茶，如果非要参照“六大茶类”的分类方法给其归类，当年的普洱（生）茶可以归到绿茶类，当年以及陈年的普洱（熟）茶归到黑茶类。

当年的普洱（生）茶以当年的晒青毛茶为原料经精制后蒸压而成，蒸压及随后的干燥过程对成品内质会产生一定的影响，但并没有到“变色”为“黑茶”的程度。

与此变化略有相似之处的是茉莉花茶，拿以绿茶茶坯窨花加工而成的茉莉花茶为例，在经过数次窨花以及随后的干燥之后，其内质严格而言实际上与加工之初的绿茶茶坯已经发生了一定变化，但这并不影响将其作为“绿茶的再加工茶”来加以认识。

第四，对于以一定年份的普洱（生）毛茶原料压制的茶，或者是存放若干年之后的普洱（生茶），则不容易简单将其归到六大茶类中的某一类，需要视其原料及成品内质变化也即“后发酵”程度而定。

四、菊普属于什么茶类？

菊普是菊花普洱茶，即菊花与普洱茶按照一定比例搭配冲泡的茶。菊普在冲泡时，先将盖碗用刚烧开的沸水烫洗干净，再用茶匙把5~7g菊普投入盖碗中，注入沸水冲泡，5秒后倒掉茶汤，继续注入沸水，盖上碗盖焖泡5分钟后即可饮用。菊花的花香与普洱茶的茶香交相辉映，相得益彰，冲泡后茶汤红浓透亮，清香宜人，能给予人馥郁芳香之感，品饮后茶汤甘甜，回甘生津，滋味浓厚顺滑。

五、普洱生茶属于哪类茶？

1、普洱生茶属于普洱茶类，根据国标《GB/T22111-2008》，普洱茶定义为：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内，采用特定的加工工艺制成，由此定义看出普洱茶具有独特性，普洱生茶本身即为茶类。

2、普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶、龙珠）的统称。

六、顶普绿茶属于什么茶类？

绿茶类，他是按照绿茶来加工制作而成的

七、生普洱属于哪类茶？

如果只是要很笼统的去讲这个问题的话，按旧时的说法，普洱是属于黑茶类。新的分类就把普洱自己分出一个类，就叫普洱茶类。

如果精细分的话，熟普和红茶可以算是一个类别，都是全发酵茶。而新的生普和绿茶可以算是一个类别，都是未发酵茶。而老生普才是黑茶类。因为是唯一的一种后发酵茶，普洱茶（生普）很奇特，所以要灵活地去分析而不能硬给他套上到底是什么类茶。

八、哪一类茶属于发酵茶？

第一，茶叶中的发酵不是指用微生物发酵，只有黑茶类的茶才是用微生物发酵的，但是用来发酵黑茶的冠突散囊菌是没有毒的，反而是对人体肠胃的菌群有益。而像红茶，乌龙茶的发酵是不用借助微生物的，而是依靠自身的酶。 第二，茶叶还没有达到转基因这个技术水平，同时，我身为农科专业的，没听过叫“基因毒”的名词。 第三，茶叶作为一种食品是需要送去做安全检测才能出售的，而没有食品许可证销售茶叶是犯法的，如果自己贪小便宜买“三无产品”吃出了事还能怪谁呢？ 最后总结一下，只有黑茶这类茶需要借助微生物发酵，而其他发酵茶是不需要的，所以正常状态下是不存在会有黄曲霉菌的。而黑茶类在发酵过程中，可能会被黄曲霉菌感染，但是正规的茶叶都是经过发酵技术的监测和食品安全检测的，所以在正规渠道买到的黑茶也不会有问题。 建议你多看点有关生物化学这方面的书。。。

九、普洱茶属于哪一类茶？

这个有问题有好多朋友聊过，一直没有一个统一的说法。普洱茶（Puertea）因其独特的品质以及多种保健功效，加上有相当多的社会资本助力，逐渐为大家所熟知。不过，一个颇有争议但也有趣的话题是，普洱茶究竟属于六大茶类中的哪一类呢？ 有的认为普洱茶就是黑茶，有的认为普洱茶是与黑茶完全不同的茶类，有的甚至提出普洱茶应单独成为一种茶类而列为第七大茶类。

大家说的都有道理。

我是觉得钱钟书在《围城》火了之后说的那句话比较有道理：“假如你吃了鸡蛋，觉得好吃就行了。何必要看生蛋的鸡是什么样子？”

茶叶在茶农生产过程和消费者销售过程中制作工艺和消费者口感的不断推动下，会有不同的变化，包括茶树品种、制作工艺等，比如武夷山的大红袍，最初的版本可能只有寥寥几个品种，不断的有性繁殖和人工培育的过程中，现在记载在册的大红袍品种已经有上千种，目前来说水仙、肉桂在武夷山的众多茶叶中算是主力，有些品种慢慢的就消亡了，哪怕曾经可能也辉煌过，曾经的正山小种也是绿茶做法，不小心变红了，慢慢变成了红茶的鼻祖，所以茶叶的形态、做法都会在历史过程中进行演变。

这里也跟大家聊聊我们经常一起聊的关于普洱茶归类大致的情况

一、关于六大茶类的分类标准 　　

普洱茶究竟属于六大茶类的哪一类？既然我们是希望在“六大茶类”中给普洱茶一个定位，“六大茶类”的分类方法及标准是陈椽教授的理论，我们先看看陈椽教授划分六大茶类时所依据的基本标准。陈椽教授指出：“茶叶分类，应以制茶的方法为基础，茶叶种类的发展是根据制法的演变。”，“茶叶分类，其次要结合茶叶品质的系统性。” “茶类的发展历史先后，也可作为茶叶分类依据的参考。““根据制法和品质的系统以及应用习惯上的分类，按照黄烷醇类含量多少的次序，可以分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类……这样排列，既保留劳动人民创造的科学的俗名，分类通俗化，容易区别茶类性质，而且按照循序渐进的原则，以茶叶内在变化的简到繁、少到多，逐步发展的规律，加强了分类的系统性和科学性。” 　　

二、当今普洱茶的定义与品质特征分析 　　

1、目前国家标准的界定，根据国标GB/T22111-2008，目前普洱茶定义为：普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。定义中对普洱茶的地理区域、树种原料、加工工艺和品质特征四个方面提出了要求，但此处也并未明确指出普洱茶具体属于哪类茶。 　　

2、普洱生茶与普洱熟茶工艺与品质的异同：普洱生茶和熟茶都是由晒青毛茶加工而成，普洱熟茶比普洱生茶多了一道“渥堆”工序，这便使两者无论是品质还是内含物均发生了巨大变化。另外，普洱茶生茶在成型后还要经历一段长时间的“陈化”作用，这是六大茶类分类中所未涉及的。

三、黑茶的工艺及品质特征

陈椽教授六大茶类理论中对于黑茶的定义为“黑茶品质特点是叶色油黑或褐绿色，汤色深黄或褐红，要求黄烷醇类迟缓氧化。但黄烷醇的氧化主要不是靠酶促作用。一般黑茶制法的特点是堆积变色，分湿坯堆积变色、干坯堆积变色和成茶堆积变色。”“鲜叶杀青、揉捻后渥堆，为湿坯堆积变色，如黑砖、花砖茶等；半干毛茶渥堆为干坯堆积变色，如云南七子饼茶等；已做色的半成品蒸压成各种形状，经长时间的干燥过程中再起变化，加深色味为成茶堆积变色，如四川金尖、湖南安化茯砖茶等。“显然，上述列举的“如云南七子饼茶”，是指经过“渥堆变色”的类似现在国标的“普洱熟茶”而言。 　　

四、普洱茶到底属于什么茶类？综上所述不难得出如下判断：

第一，目前国标所界定的普洱茶，已无法直接按照陈椽教授的六大茶类分类方法简单将其归到哪一类，其根本原因是“普洱生茶”和“普洱熟茶”在制法和品质上所存在的巨大差异。 　　

第二，通过前面的梳理也不难看出，目前的普洱茶也并非是按照“六大茶类”分类法可以独立列为“第七大茶类”的茶，因为其制法和品质的差异并没有完全独立于“六大茶类”之外。 　　

第三，对于当年的普洱生茶和普洱熟茶，如果非要参照“六大茶类”的分类方法给其归类，当年的普洱（生）茶可以归到绿茶类，当年以及陈年的普洱（熟）茶归到黑茶类。当年的普洱（生）茶以当年的晒青毛茶为原料经精制后蒸压而成，蒸压及随后的干燥过程对成品内质会产生一定的影响，但并没有到“变色”为“黑茶”的程度。与此变化略有相似之处的是茉莉花茶，拿以绿茶茶坯窨花加工而成的茉莉花茶为例，在经过数次窨花以及随后的干燥之后，其内质严格而言实际上与加工之初的绿茶茶坯已经发生了一定变化，但还是“绿茶的再加工茶”。 　　

第四，对于以一定年份的普洱（生）毛茶原料压制的茶，或者是存放若干年之后的普洱（生茶），则不容易简单将其归到六大茶类中的某一类，需要视其原料及成品内质变化也即“后发酵”程度而定。 　　

五、现在国标对于普洱茶工艺的界定是更宽了

普洱（生）茶的工艺也被包含了进来；对于产地的界定是更窄了——只有在“地理标志保护范围内”生产的茶叶才可能被称做普洱茶，而全部的“地理标志保护范围内”都属于云南。

所以其实我们现在很难将目前包括了普洱（生）茶和普洱（熟）茶的普洱茶简单直接的归到“六大茶类”中的某一类。普洱茶究竟属于六大茶类中的哪一类？这是一个需要基于普洱茶的制法与品质，按照六大茶类的分类标准进行对照思考的问题。当然大家一般还是习惯性把普洱归入黑茶系列。然而不管归入哪一类都不影响普洱茶的被人们的喜爱程度，茶叶分类的根本目的是为了加深对事物的认知与理解，茶叶的标准与工艺本身也存在一个动态演化的过程，而普洱茶的制法与工艺则是具体的事实存在，普洱茶的品质特色日益为广大消费者所认知和了解。

回到最前面钱钟书说的那句话：

“假如你吃了鸡蛋，觉得好吃就行了。何必要看生蛋的鸡是什么样子？”

十、哪一类茶属于半发酵茶？

红茶，乌龙茶（别名）：如铁观音、大红袍、冻顶乌龙等。

半发酵茶，别名乌龙茶，有许多种类，如：铁观音、大红袍、冻顶乌龙等。它既有不发酵茶（如绿茶）的特性，又有全发酵茶的特性，主要营养成分是茶多酚和咖啡碱。

乌龙茶又有轻焙、重焙之分；轻发酵、重发酵之分。大致上，轻焙、轻发酵者，较近似绿茶。乌龙茶经过发酵的过程，则又比绿茶耐用。

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