龙井新茶制作时间

一、龙井新茶制作时间

龙井新茶制作时间

龙井茶，作为中国最有名的绿茶之一，以其独特的香气和口感在国内外享有盛誉。龙井新茶是指每年春季采摘到的最为嫩绿的茶叶，因为它采摘的时间短暂且特殊，所以制作时间非常重要。

龙井新茶制作的时间主要取决于气温和茶树的生长情况。通常情况下，龙井新茶的制作时间为每年的春季，具体时间位于3月底至4月初之间。这个时间段被认为是龙井茶树生长最好、茶叶品质最佳的时期。

龙井新茶制作的关键步骤

龙井新茶的制作过程十分精细，下面是一些关键步骤：

1. 采摘：龙井新茶通常在晨光微露之时进行采摘，早上的气温较低，此时的茶叶含水率较低，品质更好。采摘时要选择茶树上茶芽完整、饱满的嫩叶。
2. 杀青：采摘下来的茶叶要立即进行杀青处理。这一步是制作龙井茶的关键，旨在阻止茶叶酶活性，保持茶叶的绿色和香气。传统的杀青方式是通过高温烘焙，通常使用炒锅或蒸汽进行加热。
3. 揉捻：杀青后的茶叶要进行揉捻。揉捻的目的是使茶叶形成细长的条形，释放出茶叶的细胞汁液，并让茶叶自然发酵。
4. 干燥：揉捻后的茶叶要进行干燥处理，以进一步控制发酵的过程。传统方法是使用竹篮或炒锅进行干燥。
5. 筛分：最后一步是将干燥后的茶叶进行筛分，去除杂质和不符合标准的茶叶。经过这一系列的步骤，龙井新茶制作完成。

龙井新茶的制作过程

了解了关键步骤，我们来看一下龙井新茶的制作过程：

首先，采摘茶叶，如前所述，选择嫩叶茶芽。

然后杀青，采用适当的加热方式，高温烘焙茶叶。

接下来是揉捻，使用手掌和手指轻轻揉捻茶叶，使其释放出芳香。

然后对茶叶进行干燥，使其变得干燥而脆弱。

最后，通过筛分去除杂质和不符合标准的茶叶。

制作过程看似简单，但每一步都需要经验丰富的制茶师傅的精细操作。

如何品尝龙井新茶

龙井新茶制作完成后，怎样品尝才能最好地体验到它的醇厚香气呢？下面是一些建议：

• 水质：使用山泉水或过滤后的水来冲泡茶叶，以确保水质纯净。
• 温度：龙井新茶最佳冲泡温度为80-85℃，过高的温度会破坏茶叶的鲜香。
• 冲泡时间：初次冲泡大约10秒钟即可，随后的冲泡时间可以适当延长。可以尝试多次冲泡，了解茶叶的不同层次和口感。
• 品味：品味时可先闻香气，再品茶汤，最后看叶底。龙井新茶的香气清幽幽且持久，茶汤呈明亮的嫩绿色。

通过以上的步骤，您就可以品尝到正宗的龙井新茶了。

总结

龙井新茶作为中国著名的绿茶，其制作时间对茶叶的品质有着重要影响。春季是采摘龙井新茶的最佳时间，茶树的生长情况和气温都是制作过程中需要考虑的因素。通过采摘、杀青、揉捻、干燥和筛分等关键步骤，制茶师傅精心制作出的龙井新茶散发着独特的香气和口感。品尝龙井新茶时，选择适合的水质和温度，掌握合适的冲泡时间，可以更好地体验到其独特的风味。

二、龙井茶制作周期？

龙井茶的采制时间，春季分四次，品质因采摘鲜叶的早晚而定，以早为贵。惊蛰初过，是茶农采制首批春茶的最佳时机，至清明前采头茶，称为“明前茶”，嫩芽初迸状似莲心，故称“莲心”。而过了清明后采摘的茶叶就大不如“明前茶”那么珍贵了，谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶”，量比较多，已有一叶一芽，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称之为“旗枪”;立夏之前采三春茶，茶芽旁有附叶两瓣，两叶一芽，形似雀舌，称为雀舌;四春茶则在三春茶后一月开始采摘，这时茶已成片，并附带有茶梗，称之为“梗片”，在过去是供茶农的后代练技术用的。

龙井茶还有春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。但划分标准不一致。有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶。有的以时间分：5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶。7月以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。

1、一般每年3-5月份采摘和制作的茶叶，称为春茶。春茶分为明前茶、雨前茶、雨后茶。“明前茶”是清明节前(4月5号之前)采制的茶叶，分为四个等级：特特级、特一级、特二级、普通二级。“雨前茶”是清明后谷雨前(4月21号之前)采制的茶叶，分为两个等级：一级、二级。

2、一般6-7月份采制的茶为夏茶。

3、一般每年8-9月份采制的茶叶为秋茶。

西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。特级西湖龙井茶全是采取手工炒制。鲜嫩的条芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。

三、龙井的制作方法？

龙井茶的制作方法如下：

1. 选择茶青：龙井茶的制作需要选择新鲜的嫩芽，最好是当天采摘的。

2. 萎凋：将采摘回来的嫩芽进行萎凋，以使茶叶中的水分挥发，并使茶叶保持嫩绿。

3. 炒青：将萎凋好的嫩芽放入热锅中进行炒青，使茶叶中的酶失去活性，防止茶叶发酵。

4. 晾晒：将炒青后的茶叶放入阴凉通风处晾晒，待茶叶中的水分完全蒸发。

5. 筛分：将晾晒好的茶叶进行筛分，以分离出大小不同的茶叶。

6. 制作：将筛分好的茶叶放入锅中进行炒制，炒至茶叶呈现出理想的形状和颜色。7. 储存：将炒制好的龙井茶储存在低温、干燥的地方，以保持茶叶的质量和口感。需要注意的是，龙井茶的制作过程需要严格控制，以保证茶叶的品质和口感。同时，不同地区和不同时间的龙井茶制作方法可能会有所不同。

四、龙井茶饼制作？

龙井茶饼都是用龙井茶压缩成饼的形状,俗称龙井茶饼。龙井茶饼是经过采摘,萎凋,杀青,揉捻,晒青,称重,蒸压,晾干,包装等等一些列工序制作而成的

五、龙井冲泡时间？

龙井茶需要泡约1-2分钟。

1. 准备好龙井茶叶和玻璃茶具。

2. 先将茶叶放入茶杯中，一般每50毫升用1-2克茶叶为宜，也可以根据个人口味适量增减。

3. 用70℃左右的开水冲洗茶叶，先倒入少量热水润泡，然后倒掉，这样能够去除茶叶表面的灰尘和杂质，并使茶叶发散出更香的味道。

4. 再倒入70-80℃的热水，不要用沸水，否则会影响茶的口感。

5. 龙井茶需要泡约1-2分钟，可以在短时间内充分提取茶叶的香味和营养成分。

6. 当茶汤变色变淡时，可以再次加水，一般建议加两到三次水，直至茶叶完全展开，水呈明亮的浅黄色。

7. 龙井茶一次泡水可冲泡三到四次，第二次开始茶的味道会更加浓郁。

六、龙井采茶时间？

，分季采摘的标准，春季一般按一芽一叶为标准。“清明”前后是采特、高级茶的原料;“谷雨”前后至“立夏”前采“小三档”，即一芽一、二叶或幼嫩的对夹一、二叶，是高、中级茶的原料;夏秋茶一芽一、二叶开采，前期采“小三档”，后期采一芽二、三叶。

七、龙井采摘时间？

一般春茶在3月下旬茶树刚吐露几个嫩尖时开采，茶农称为“摸黑虫”，即一芽一叶初展开采，到立夏前结束。夏茶一般是立夏后开采，6月中旬结束。秋茶6月下旬开采，10月上旬结束。全年采摘期一般为190-200天，这个时间开西湖龙井是最好的。

　　鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。根据西湖龙井茶对新梢嫩度和品质的要求，分季采摘的标准，春季一般按一芽一叶为标准。在什么时候采湖龙井茶好?“清明”前后是采特、高级茶的原料;“谷雨”前后至“立夏”前采“小三档”，即一芽一、二叶或幼嫩的对夹一、二叶，是高、中级茶的原料;夏秋茶一芽一、二叶开采，前期采“小三档”，后期采一芽二、三叶。

八、龙井茶制作过程？

1.

采摘：龙井茶的制作过程从采摘开始。采摘时要选择细嫩的嫩芽和嫩叶，这样可以保证茶叶的优质。

2.

晾凉：采摘的茶叶要先放置在通风阴凉的地方晾凉，让茶叶的水分逐渐散发干净。

3.

炒青：炒青是整个制作过程中最关键的一步。将晾凉后的茶叶放到锅里，用火炒制。这个过程中需要不断地搅拌，让茶叶吸收锅中的热量，同时保证茶叶的均匀加热，直至茶叶发出“沙沙”声，变成浅绿色。

4.

揉捻：炒青后的茶叶要进行揉捻，将茶叶轻轻松松地揉捻，可以使茶叶形成龙井茶的特有扁平形状。

5.

烘干：将茶叶放到烤箱里进行烘干，水分挥发掉，哈味也越来越浓郁。

6.

分级：最后，根据茶叶的大小、质量等因素进行分级，淘选出优质的茶叶作为成品。

九、龙井茶制作详细步骤？

一、采摘

西湖龙井采摘有三个特点：早、嫩、勤。

二、摊放

采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的西湖龙井外形光洁，色泽翠绿。

三、杀青

杀青，又称青锅，即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。

六、分筛

用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。

七、挺长头

把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。

八、归堆

将成品分包成0.5公斤一包或其它重量包装，分开保存。

九、收灰

炒制好的西湖龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封封存一星期左右，西湖龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的西湖龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持色翠、香郁、味甘、形美的品质。

十、龙井兰花的制作方法？

(1)富集：采摘新鲜的茶青，置于5～10℃，真空度为800～1000Pa条件下处理1～3min；

(2)摊青：将富集后的茶青放在温度为20～25℃、湿度为70～80％的条件下摊放5～10min，茶青的摊放厚度为3～5cm，得摊青叶；

(3)喷洒：将兰花提取液均匀的喷洒在摊青叶的表面，即可进入第一次摇青；

(4)摇青：第一次摇青，摇青时间为20～30s，摇青温度为26～31℃，摇青湿度为90～95％，在步骤(2)的摊放条件下摊放3～5min，即可进入二次喷洒；

(5)二次喷洒：将剩余兰花提取液均匀的喷洒在摊青叶的表面，即可进入二次摇青；

(6)二次摇青：摇青时间为3～5min，摇青温度为15～20℃，摇青湿度为70～80％；

(7)杀青：采用杀青机对摇青后的茶青进行杀青2～3min，杀青温度为150～170℃，得杀青叶；

(8)提香：将杀青叶放入90～100℃的提香机中提香45～50min即可。

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