红茶都有哪些品种?保质期是多久?

安溪茶文化 2023-09-17 17:38 编辑:admin 298阅读

一、红茶都有哪些品种?保质期是多久?

谢邀。根据产地可以分成不同产地红茶,但根据初制方法大体可以分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三大类,这样区分比较简单明了。

1.小种红茶是最古老的红茶,即创制最早的红茶,其他红茶包括世界范围内,基本是从小种制法演变而来。

制作工艺:萎凋-揉捻-发酵-过红锅-干燥

其中过红锅是小种加工的特别之处,即发酵后快速的类似炒制,可提高香气增浓滋味,也可弥补发酵的不足,但现在很多小种红茶会忽略此步骤。

代表茶类:有正山小种、金骏眉、银骏眉等

茶类举例:正山小种

产地:福建省武夷山

创制时间:18世纪后期

传统正山小种主产自桐木关,用松针或松柴熏制而成,其外形一般粗犷呈条形或切碎,有浓郁纯正松烟香和花果香,滋味以醇厚见长,有桂圆汤味。

金骏眉、银骏眉则是2005年在正山小种基础创制的高端红茶,分别采用了纯芽图和一芽一叶的原料制作,具有更漂亮的外形。

2. 工夫红茶

我国制法最广泛的红茶,因制工精细,颇具工夫而称为工夫红茶。根据产地、品种和加工的区别,也会形成自己的品质特点。

初制工序:萎凋-揉捻-发酵-干燥

代表茶类:祁门红茶、滇红、宜红、川红、闽红、宁红工夫等

茶类举例1:祁门红茶

创制时间:1876年

祁门红茶产自祁门,祁门红茶以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世,被誉为世界三大高香红茶之一,其包括祁红工夫、祁红香螺、祁红毛峰等。祁红工夫精制过程有十几道工序,会打断筛分粗细长短,因此看起来会较碎,但形成一种有似花似果似蜜的香气,滋味以醇而细腻见长。

茶类举例2:滇红工夫

创制时间:1938年

滇红工夫产自云南的临沧,双江、凤庆等地,其外形肥壮壮实,金毫显露,香高味浓,直接而刺激,其滋味相对接近国外红碎茶要求的浓强鲜。

3.红碎茶

红碎茶是颗粒性红茶,也是世界消费的主流红茶,滋味要求浓强鲜(浓厚、强烈、鲜爽)。我们常常见到的袋泡茶基本以红碎茶为主,冲泡一次茶汤基本析出。

初制工艺:萎凋——揉切——发酵——干燥

其中的揉切就类似把工夫茶的揉捻,改用揉切机,切碎,更利于发酵和茶汤的析出,形成浓强鲜的滋味特点。

二、古树红茶的保质期多久?

红茶的生产工艺决定了红茶的保存时间,与茶树的茶龄并没有很大的关系 ,茶树的茶龄可能只是影响红茶口感的一部分。

至于红茶的保质期。

一般红茶的保质期都比较短,一般是1年,春摘和秋摘的红茶保质期为1-2年,锡兰红茶保质期比较长,二年的比较多。

散装红茶的保质期,一般是18个月,一般袋装红茶保质期是24个月,罐装或用铝箔纸包装的红茶可保存三年左右,纸袋包装的红茶可保存两年左右。

普洱茶及白茶存放的时间则更长一些, 属于越陈越香的发酵茶。

三、红茶保质期是多久?

1~3年

1、红茶的保质期为1~3年,红茶属于全发酵茶类,是采摘适宜的茶树新牙叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成的茶,因为其干茶冲泡后茶汤和叶底均呈红色得名。

2、红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,导致鲜叶成分变化较大,让茶叶形成了红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征,也因此红茶内质相对稳定,受外界影响较小,只要储存得当,则可以存放3年时间

3、红茶的保质期会根据包装的不同而不同,散装红茶的保质期为12~18个月,袋装红茶的保质期为2年左右。罐装红茶保质期最长,为3年左右,在保存得当的情况下还能延长保质期。

四、龙井红茶的保质期是多久?

  一般龙井茶的保质期在18个月左右,但如果储存不当受潮变质,也一样不能再饮用了。一般市面上售卖的带包装的茶叶在外包装上都会标明保质期,爱喝茶的朋友也可以根据上面的标记在有效的时间里饮用。但散装茶叶因为保存环境无法保障,会更容易受潮变质,相应的保质期也会短一些。

五、冰红茶保质期是多久?

冰红茶是超市里面比较常见的一种饮料,它的售价值为三块钱,是非常的便宜的,我们把冰红茶买回来之后,大家喝不完都可以把它放在常温下或者冰箱里面去保存都是可以的,它的保质期非常长,大概可以达到半年左右,都是不会发生变质的。

六、大红茶保质期是多久?

一般情况下,红茶喝当年或者是二年存放的比较好,而类似像普洱这样的后发酵茶,一般需要存放5年以上喝更好一些

七、红茶的保质期有多久?红茶会过期吗?过期的红茶能喝吗?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于知乎:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

贾探春,是贾府的三姑娘。

大姑娘元春,带着让贾府飞黄腾达的追求进了宫当了皇妃;二姑娘迎春,因为自己的庶女身份,事事躲避;四姑娘惜春,父母都不在了,活得极其冷漠。

只有三姑娘探春,与众不同。

有着同大姐一般的追求,二姐一般的命运,小妹一般的清醒。

虽然生来就是庶出小姐,但她足够努力,只为了让自己脱离粗鄙的泥潭,将来不要沦为像赵姨娘那样的人。

通常来说,这种人设是最讨喜的。

事实证明,的确如此。

整个贾府上下,无论主子还是下人,都十分认可探春。

说她像朵玫瑰花,又红又香,无人不爱,只是刺戳手。

从这些特点上,不免让人想起六大茶类里的红茶。

论外形,红茶可以像毛尖那样,纤细紧直,也可以像乌龙茶那样自然卷曲,甚至干脆粉身碎骨,但依然还叫红茶。

并且,红茶是全发酵茶,包容性更强。

让那些不走寻常路的茶友,有了施展才华的舞台,加奶、加红枣、加生姜、加玫瑰花……

所以,红茶出现后,在茶界打出了一片自己的天地。

趁此机会,村姑陈总结了3个有关红茶的问题,都是茶友们日常提问频率最高的。

今天统一做个解答,希望对各位朋友有所帮助。

《2》

红茶可以忽略保质期,长期存放吗?

答案是,不可以。

红茶的保质期,通常在2-3年。

不少茶友发现,自己家里的红茶虽然过期了,但是没有变质发霉的迹象。

甚至于,闻起来和之前没有太大的区别,仍然有香有味。

因此就想着,把红茶长期保存起来。

假以时日,期待它能够像如今的白茶那样,越陈越香,成为值钱的“老红茶”。

但很可惜,这个愿望或许很难实现。

六大茶类中,目前公认的,能够长期储存的茶类,一是白茶,二是黑茶。

前者靠的是简朴的工艺,不炒不揉,不杀青,只萎凋和干燥。

不仅含水量低,而且茶叶内多酚氧化酶的活性得以保留,将来能不断进行物质转化。

这,才是白茶值得长时间收藏的重要条件。

后者靠的是体内菌群牵头,与空气中的氧气和水分,发生反应,生出新的菌,新的物质。

反观红茶,哪个条件都不满足。

超过保质期后没有变质发霉,顶多证明储存的环境足够干燥,茶叶没有受潮。

但长期以往,红茶的香气和滋味物质都会渐渐分解消耗,品质下滑。

根据经验,红茶最好喝的时候,是在隔年。

彼时,经过了一段时间的氧化还原反应,茶汤变得更醇厚,更饱满。

当年的红茶,胜在香气;隔年的红茶,胜在汤感。

可若是继续存下去,超过3年后,就会走下坡路,不再是当初的美好风味。

趁早品饮,才是对待优质红茶最佳的方式。

《3》

胃不好的人,能喝红茶但不能喝绿茶?

这个说法,也不对。

在大家的固有印象中,绿茶是一种很寒凉的茶,不能多喝。

尤其是平时胃部功能就比较弱的人,更是要少碰。

原因是,绿茶会让胃变得更寒,并且刺激肠胃,引发不适感。

但是,很多人判断一款茶“寒凉与否”的依据,是看发酵程度。

因此,大部分的茶友都认为,不发酵的绿茶和微发酵的白茶很寒。

反之,全发酵的红茶温补,能养胃。

实际上,这种想法有失偏颇。

从理论上来说,茶叶对身体的刺激性,主要来源于其体内的茶多酚物质。

绿茶在制作时,一采摘下来就要及时杀青,用高温钝化多酚氧化酶的活性,让茶叶停止发酵,保留清新鲜爽,清汤绿叶的口感。

同时,绿茶体内的茶多酚含量也比较高。

胃不好的人,长期喝绿茶,确实会有不舒服的感觉。

不过,红茶中的一部分,同样有杀青。

所以,对于胃不好的人而言,首先是要控制自己的饮茶量。

至于是喝绿茶还是红茶,老实说,都不能达到养胃的作用。

六大茶类中,唯有白茶是不杀青的,它在长期储存的过程中,茶多酚和咖啡碱等刺激性的物质含量,会逐年降低。

对胃弱的茶友,相对友好。

其实,更正确的说法是,胃不好的人应该先去看医生,询问医生的意见。

如果医生建议不要喝茶,或者少喝茶,那就谨遵医嘱吧。

茶叶只是一片小小的树叶,用热水冲泡后,可以暖胃,但不要指望通过喝茶来养胃。

目前看来,没有哪一种茶叶有着养胃的功效。

不同的茶类,发酵程度不同,加工方式不同,差别仅仅在于,对胃的刺激性有大有小。

《4》

红茶的全发酵,代表百分百发酵吗?

不是。

六大茶类,分为不发酵、轻发酵、微发酵、半发酵和全发酵。

这些字眼,代表着发酵程度的高低。

所谓发酵,指的是茶叶在加工过程中,内含物质变化的一个过程。

除了黑茶,其他茶类的发酵,其实都是茶叶自身的氧化。

红茶的发酵,是体内茶多酚物质,在一定的温度和湿度下,转变成了茶黄素、茶红素等新的物质。

与此同时,带来了香甜浓醇的口感。

很多茶友就会想当然地以为,全发酵的红茶,就等于百分百发酵。

其实不然。

毋庸置疑,红茶的发酵程度偏高,在六大茶类里,算是排得上名次的。

最高的时候,可以达到80%。

距离百分百发酵,还有一段距离。

另外,现实生活中,有一些红茶的发酵程度,甚至都不及半发酵的乌龙茶。

本质上,它们根本不符合红茶全发酵的定义,算不上全发酵。

但究竟算什么茶,该如何正确划分,还有待业内的专家学者们,继续研究,给出答案。

制茶师在做茶的时候,会根据具体情况来调整工艺,要看茶叶的老嫩、天气冷热、揉捻程度等,做出最合理的判断。

为了保留茶叶原本的香气,以及鲜爽的口感,通常还会选择低一点的发酵度。

并且,这样做也更稳妥。

如果发酵过头了,红茶还会生出酸味,沸水冲泡后,茶汤里带有明显的酸感。

这就意味着,红茶的品质降低,养分受损,影响了风味。

《5》

论单项,探春比不上薛林二人。

但如果看综合素质,薛林二人终不敌探春。

像红茶这样,既有香气,又有汤水,喝起来鲜甜浓醇的茶叶,也没有人会拒绝。

其它的茶类,很难复刻红茶独有的风味。

即便如今红茶的名气,比不上后来居上的岩茶,或许将来还会被白茶赶超。

但兜兜转转,在夜深人静,寒风萧瑟的时候,仍然会想起当初喝过的那一杯红茶。

暖心,暖胃,香甜可口。

因此,红茶始终占领着不败之地,是每个爱茶之人心中的白月光。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

八、红茶保质期多久?

红茶的保质期一般是一年到两年,通常无法保存三年以上,容易因为存放不当而变质。喝红茶不要追求年份,粗放了三年的红茶,滋味与香气不及当年的新茶好。

作为一种全发酵茶,红茶不需要在后期存放过程中继续发酵,所以不存在后期转化的问题,制作完成后可以直接饮用。如果想让香气滋味更加醇和绵长一些,存放一年内或两年内饮用都是可以的。

红茶通常无法存放三年以上,容易因为存放不当而出现变味变质的情况。茶叶中含有的丰富物质会慢慢流失,香气明显不足,滋味也不厚不甘,喝起来甚至有水味。

所以喝红茶的时候不需要过于追求年份,红茶本身不存在年份的概念。即便是放在冷库中保鲜处理的红茶,虽然能存放三年,但滋味香气也没有当年的新茶好了。

九、红茶保质期多久?

红茶的保质期一般是一年到两年。

红茶通常无法保存三年以上,容易因为存放不当而变质。红茶保质期内也要正确存放,如果存放不当一年都会因此变质。

喝红茶不要追求年份,当年的茶还是当年喝。粗放了三年的红茶,滋味与香气不及当年的新茶好。

十、海南红茶的保质期是多久?

红茶的保质期是18个月,会过期。

红茶的保存时间和存放的环境有关,红茶存放时应该避免阳光的直射,以免温度上升加速红茶的变质,另外红茶取用后应该保持干燥放入茶叶罐中,如果存放时间过长可能会导致茶叶失去营养价值。

红茶的保质期是18个月,一般条件下红茶在常温的条件下可以保存1到2年的时间,但是在存放的过程中茶叶所处的环境温度、湿度以及光线都会对红茶的保存时间产生影响。

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