无论是哪一种茶，喝茶时都需抱持著─「四则」和「七规」这样的准则。
「四则」
「和」─是贯穿整个茶道精神的主轴。指与大自然的调和。
「敬」─是自我的谦和及对人以诚敬之心的态度。
「清」─去除污秽之意。心无邪念一心品茶，清空自我杂念思想的境界，。
「寂」─是日文的「さび」，是放下一切烦杂，忠於自己本性的精神。
「七规」
茶は服のよきように点て(茶要浓淡适宜 )、
炭（すみ）は汤に沸くように置き(添炭煮茶要注意火候(夏85度、冬95度) )、
冬は暖に夏は凉しく( 茶水的温度要与季节相适应 )、
花は野の花のように生け( 插花要生动自然 )、
刻限（こくげん）は早めに( 时间要早些(如客人通常提前十五到三十分钟到达) )、
降（お）らずとも雨の用意（ようい）( 即使没下雨也要准备雨具 )、
相客（あいきゃく）に心せよ( 要照顾好所有的客人 )
日本煎茶有拇尾的，有宇治的，也有静冈的，都有其独特的韵味。我们这次饮的是静岗煎茶，水近三沸时离火，涤器后备茶。煎茶最合适的水温是70℃，一般将沸水静置一旁，等备茶完毕，水温也就差不多了。日本煎茶加工很精细，注入三分之一水略作温润即可，然后注水至七分满，约一分钟后，就可以开汤饮茶了。